蜂王浆，一直被许多消费者誉为 “液体营养黄金”，是神奇的滋补品。 但是，目前市面上蜂王浆品种繁多，作为普通消费者，我们很难辨别蜂王浆的真伪。
2019年2月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了汪氏、百花、老山、宝生园、江山、北大荒、同仁堂、蜜蜂堂、蜂献等9款蜂王浆。
检测其中的王浆酸（10-羟基-2-癸烯酸）等品质性指标；蔗糖、吡喃葡糖基蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖和碳13/碳12比率等蜜源天然性指标；人工王浆酸、淀粉、防腐剂等掺伪性指标以及菌落总数等安全性指标。
结果显示，江山蜂王浆品质较为突出，值得推荐；价格较贵的百花、宝生园、同仁堂等蜂王浆综合评分则靠后。
此外，9款蜂王浆均未检出人工王浆酸、淀粉、防腐剂等掺假性成分，说明市售蜂王浆真实性良好。
测评报告一、江山蜂王浆品质较好，未检出掺假性成分
蜂王浆种类繁多，但是质量也参差不齐，究竟如何才能挑选一款品质好的蜂王浆呢？
另外，由于蜂王浆市场不稳定，检测不健全，一些不法分子乘机掺假掺杂，所以蜂王浆产品也面临着造假的困扰。
2019年2月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了汪氏、百花、老山、宝生园、江山、北大荒、同仁堂、蜜蜂堂、蜂献等9款蜂王浆。
测试了王浆酸（10-羟基-2-癸烯酸）等品质指标以及人工王浆酸、淀粉、防腐剂等掺伪性指标和菌落总数等安全性指标。
结果显示，江山蜂王浆的标志物质王浆酸含量最高，显示它的品质等级较好；价格较贵的百花、宝生园、同仁堂等为合格品水平。
此外，9款蜂王浆均未检出人工王浆酸、淀粉、防腐剂等掺伪性成分，说明市售蜂王浆真实性良好。
蜜蜂堂产品王浆酸含量仅1.4%
尽管蜂王浆在中国有着悠久的食用历史，也一直以“高档滋补品”的形象出现。但是，许多消费者对于蜂王浆的概念却较为模糊。
“其实，蜂王浆是工蜂分泌的白色或淡黄色乳状物质，用于喂养蜜蜂的幼虫。”食品工程云无心撰文表示。
他解释，被选作蜂王的幼虫能够终身食用这种浆状物，其他“断浆”的幼虫就会成为工蜂，蜂王浆因此而得名。
据中国农业科学院蜂产品质量与安全系教授赵静的研究，蜂王浆中水分占70%左右，余下是蛋白质、氨基酸、糖类、维生素和脂肪酸等多种成分。
虽然成分十分复杂，但目前已经明确了蜂王浆中的特征性物质。
“10-羟基-α-癸烯酸，或者叫王浆酸，它是蜂王浆中的一种特征标志物。”江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心刘秀红博士指出。
据了解，王浆酸是一种有较高生物活性的成分，它可以增强免疫，抗炎、抗溃疡，特别是在抗菌方面应用得比较多。
“王浆酸不仅是标志物，还是判断蜂王浆品质等级高低一个核心指标。”四川大学轻纺与食品学院研究员任尧表示。
GB 9697-2008《蜂王浆》中规定：合格品中的王浆酸含量应≥1.4%，而优等品中的王浆酸则需要≥1.8%。换句话说，王浆酸含量越高，蜂王浆的品质也越好。
检测结果显示，江山及老山蜂王浆中的王浆酸含量都达到了1.8%或以上，分别为2.1%和1.8%，说明品质为优等品的级别。
其余6款蜂王浆，如百花、宝生园、同仁堂、汪氏等的王浆酸含量均在1.8%以下，都属于合格品的水平。
其中，蜜蜂堂鲜蜂王浆品质最低，王浆酸含量仅仅为1.4%，刚达到了“合格线”。
另外，本刊也从某蜂产品市场了解到，蜜蜂自然繁殖状态下生产的高品质蜂王浆（王浆酸含量1.8%以上）售价基本在390元/500g左右。
不过，此次测试的江山及老山这2款优等品蜂王浆价格分别只有188元/500g和328元/500g，和市场价格相差较大。
那么，以上这些大品牌蜂王浆都是物美价廉吗？是否存在人为添加王浆酸提高等级谋取利润的情况呢？本刊将会进行更深一步的检测。
是否掺入人工合成物质？
2016年1月，本刊曾经做过8款洋槐蜜蜂蜜的掺假测试，结果发现百花牌和同仁堂牌存在人工掺糖的造假嫌疑。
作为消费者喜爱的蜂产品之一，蜂王浆也未能幸免，同样饱受掺假、造假的困扰，严重搅乱了市场、损害了消费者的健康。
“部分企业之所以在蜂产品里掺假，目的是为了以次充好、以假乱真，降低成本、以谋得暴利。”国家一级营养师焦通曾告诉本刊。
GB 9697-2008《蜂王浆》规定，蜂王浆中不得添加任何成分，也不能从中提取任何物质（如王浆酸），否则就属于掺假或造假。
据悉，蜂王浆掺假的主要物质之一就是人工合成的王浆酸。
“这是因为王浆酸含量高的话，蜂王浆价格也高；其次，现有的技术已经能够人工合成王浆酸了。”江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心刘秀红博士的研究指出。
汉中的那位资深蜂农也向本刊表示，有些人会从蜂王浆中将王浆酸提取出来，剩下的蜂王浆几乎不含王浆酸（俗称“过滤货”），这部分产品可能会添加合成的王浆酸。
他解释，提取出来的天然王浆酸会被加入到出口蜂王浆中或者被一些药厂收购，由于含量较少且提取不易，所以这些天然的王浆酸可以卖出非常高价钱。
本刊从某第三方大宗商品批发平台了解到，人工合成的王浆酸大概是3000元/kg，天然提取的接近9000元/kg，差价近3倍左右。
刘秀红博士针对市面上的20份蜂王浆样品做过检测，结果发现有14个样品添加了人工王浆酸，掺假率高达7成。
另外，优质的蜂王浆一般呈淡黄色或乳白色、色泽新鲜，所以不法分子可能会加入部分淀粉来进行模拟，以达到改善颜色的目的。
“由于蜂王浆的储存的条件比较严苛，温度高一点话很容易变质腐败，因此防腐剂也是经常添加的一种非法成分。”任尧表示。
国家食品药品监督管理总局曾抽检发现，汪氏蜜蜂园有限公司生产的“汪氏蜂王浆”检出微量的防腐剂山梨酸。
那么，消费者常吃的这些蜂王浆到底有没有存在添加人工王浆酸、淀粉、防腐剂的掺假行为呢？
结果显示，9款蜂王浆均未有检出人工王浆酸、淀粉、防腐剂等掺假性成分，说明市售蜂王浆产品真实性良好。
“食品安全法制的健全和掺假检测技术的进步，都可以有效制约生产者的行为，检测结果也显示出目前蜂王浆产品掺假较少了。”任尧表示。
另外，从刘秀红博士的抽检样品来看，有掺假的多数为散装或小品牌的蜂王浆。因此，本刊建议消费者优先选购大品牌的产品。
测评产品卫生情况良好
蜂王浆是一种营养十分丰富的食品，可以成为各种微生物生长繁殖的营养来源。
由于蜂王浆本身具有很强的抑菌和杀菌能力，除少数酵母菌较易在其中繁殖外，一般的细菌根本无法在其中生存，所以现行的GB 9697-2008《蜂王浆》国家标准并没有对其菌落总数含量作出限定。
不过，参考更严格的BS ISO 12824-2016《蜂王浆国际标准》，蜂王浆中菌落总数必须≤500cfu/g。
结果显示，9款蜂王浆的菌落总数都在10cuf/g以下，说明它们的安全性及卫生情况都属于良好水平。
测评报告二、汪氏、同仁堂、百花等蜂王浆为天然蜜源，蜂王浆是否致乳腺癌仍存争议
不少商家都打出“100%纯天然蜂王浆”的广告标签吸引顾客，但这些蜂王浆会不会都只是人工喂食糖浆的蜜蜂所产呢？
坊间一直传言蜂王浆中含有许多激素，女人吃了会得乳腺癌。不过，这样的传言属实吗？哪些人不合适吃蜂王浆？
结果显示，9款蜂王浆的5个蜜源指标都符合BS ISO 12824-2016《蜂王浆国际标准》的限值要求，说明养殖它们所使用的蜜源属于天然蜜源。
另外，蜂王浆中的确含多种性激素，与鸡蛋、肉类等食物中的含量相比属于微量，但它是否会致乳腺癌仍然存在争议。
蜜蜂都是人工喂食糖浆？汪氏、同仁堂、百花等为天然蜜源
消费者都喜爱追求天然食品，对于蜂王浆也不例外，热衷于购买所谓的“天然蜂王浆”、“野生蜂王浆”。
“目前的蜂王浆没有野蜂生产的，基本都是靠人工饲养的意蜂所产。”陕西汉中某蜂场的一位资深蜂农告诉本刊。
他解释，意蜂是一个从意大利引进中国的蜜蜂品种，它易于饲养且产量高，再加上中华蜂基本不产蜂王浆，所以国内蜂场饲养的绝大部分都是意蜂。
由此看来，并不没有“天然蜂王浆”的概念，因为都是人工养殖所生产的产品。但是，养殖蜜蜂所用的蜜源却有“天然”的概念，并且决定了蜂王浆品质的高低。
据悉，养蜂的蜜源主要分为植物花蜜和饲料糖浆，植物花蜜是蜜蜂天然的食物，这种蜂产的浆品质高。相反，如果是人工喂食饲料糖浆的话，蜂王浆可以达到较高的产量，但是品质下降不少。
本刊从某第三方批发平台了解到，这两种蜂王浆的价格相差近一倍左右，比较显著。但是它们在颜色、外观等方面的差异较小，消费者单凭肉眼难以准确区分。
“可以通过检测蜂王浆中的几种糖类分子，如蔗糖、麦芽糖等的含量来鉴别蜂王浆的蜜源。因为如果是人工喂食饲料糖浆的话，蜂王浆里这几种糖类的含量就会有较大不同。”四川大学轻纺与食品学院研究员任尧表示。
BS ISO 12824-2016《蜂王浆国际标准》按照蜜源不同将蜂王浆分成两种类型，并且对植物花蜜来源的蜂王浆的具体指标作了限定：蔗糖＜3%、吡喃葡糖基蔗糖＜0.5%、麦芽糖1.5%、麦芽三糖0.5%以及碳13/碳12（同位素比率）为-29~-20。
负责此标准起草的主要单位南京老山药业股份有限公司当时曾表示，市场上充斥着良莠不齐、鱼龙混杂的蜂王浆，它们难以达到出口欧美的品质。
这种良莠不齐的蜂王浆无疑就是指人工喂食糖浆生产的低品质蜂王浆，那么在国标没有限定蜜源类型的情况下，国内市场热销的蜂王浆是不是靠人工喂养所产呢？消费者可以享受到欧美品质吗？
检测结果显示，百花、同仁堂、汪氏等9款蜂王浆的蔗糖、吡喃葡糖基蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖以及碳13/碳12（同位素比率）的5个指标都符合BS ISO 12824-2016《蜂王浆国际标准》的限定值，显示它们养殖所用的蜜源都属于植物花蜜，并非人工喂食糖浆所产。
仅从检测结果来看，国内生产的蜂王浆品质并不低，可能厂商在养殖蜜蜂时遵循了自然规律，使用的是植物花蜜进行喂养。
由于此次检测的9个牌子的蜂王浆均为知名品牌，本刊建议，注重蜂王浆品质的消费者尽可能选择大品牌的蜂王浆，避免选购散装、山寨产品。同时，不要盲目追求天然、野生蜂王浆等伪概念产品。
蜂王浆是否致乳腺癌依然有争议
尽管蜂王浆一直被认为是“大补有益”的食物，但是关于它本身的安全性也一直存在争议：可能会引发女性乳腺癌。
致乳腺癌这一说法是源于蜂王浆中含有一定量的性激素，这些性激素被认为是引起女性疾病的“罪魁祸首”。
1987年，中国学者杜玉川等在第31届国际养蜂大会上发表《蜂王浆中性激素的研究》，明确了作为人类生殖激素的雌二醇（E2）、睾酮（I）和孕酮（P）在蜂王浆中存在。
不过，中国农业科学院蜜蜂研究所研究员刘鹏飞指出，蜂王浆所含的激素是内源性激素，属于动物性食品的天然成份，不同于化学激素，且它们的含量极为微量。
2000年，北京卫生防疫站对市售的一般性动物食品中的性激素进行了检测，发现动物类食品的性激素含量是蜂王浆的10~500倍。其中，雌二醇检出量较高的为牛肉、羊肉，孕酮为羊肉，睾酮为牛奶。
“如果每天食用5克蜂王浆，人体一个月所摄取的性激素量仅1.2微克，以人体性激素安全摄入量5000～7000微克的标准衡量，蜂王浆中的激素含量几乎可以忽略，是非常安全的。”刘鹏飞在研究中强调。
另外，还有许多例证也被用来支持蜂王浆不会引起乳腺癌。比如，江苏疾控中心的长期调查显示服用蜂王浆对妇女乳腺癌发病率无影响；日本是世界上人均蜂王浆消费量最高的国家，但乳腺癌发病率不及欧美。
但是，在肿瘤业界中这些观点并未有被完全认同，许多医生还是主张避免食用过多的蜂王浆。
“女性从月经来潮到生孩子之前，是乳房的发育阶段，这一阶段乳房特别敏感，要避免经常服用蜂王浆等补品，否则有可能增加患乳腺癌的风险。”广东省人民医院肿瘤中心乳腺科主任廖宁在接受媒体采访时表示。
广东省中医院乳腺科主任陈前军较早前也指出，有乳腺癌家族史、月经初潮时间较早、患乳腺疾病等乳腺癌高危人群，应该远离雌激素类补品（蜂王浆），普通人群摄入也不应过度服用。
实际上，首都医科大学附属北京妇产医院的研究也将食用蜂王浆列为北京市乳腺癌的主要危险因素之一。
当然，乳腺癌的发病因素非常复杂，蜂王浆是否会引起乳腺癌从目前看来还是缺乏确定性结论。那么，作为消费者来说，在争议不断的情况下还能食用蜂王浆吗？
著名乳腺病专家、原江苏省肿瘤医院院长朱继荣就建议，雌激素高于正常值的女性，而且雌激素受体（ER）阳性的病人不要服用蜂王浆；雌激素水平正常的人可以服用蜂王浆，雌激素水平低下的人应该服用蜂王浆。
综合测评、江山蜂王浆总体较优，百花、同仁堂、汪氏等排名靠后！
综合测评结果显示，9款蜂王浆均未检出人工王浆酸、淀粉、防腐剂等掺假性成分，说明市售蜂王浆真实性良好。
江山蜂王浆的特征成分王浆酸含量最高，品质较为突出，CCR综合得分排在第一位；蜜蜂堂鲜蜂王浆则因王浆酸含量仅为“合格线”水平，CCR得分最低，只有6.0分；百花、同仁堂、汪氏等著名品牌排名相对靠后。
另外，9款蜂王浆的5个蜜源天然性指标都符合BS ISO 12824-2016《蜂王浆国际标准》的限值要求，说明它们养殖所用的蜜源属于植物花蜜（天然蜜源），但“天然蜂王浆”属于伪概念，消费者需留意。
消费者应理性看待蜂王浆的保健功效
蜂王浆是蜂王终身的食物，且蜂王寿命可以长达几年，普通的工蜂则只有几十天，所以蜂王浆在传统上被认为有“延年益寿”的功效。
实际上，在众多蜂产品当中，蜂王浆也是最具有神秘色彩的一个，它常常被用来开发各种的保健食品。
据本刊的不完全统计，到目前为止，国内食药监总局批准上市的蜂王浆类保健食品多达300多个，宣称的功效也是不一而足，诸如增强免疫力、降血脂、抗氧化、抗疲劳等等。
依据营养学分析，蜂王浆不仅含有多种的蛋白质、糖类、脂肪，还有氨基酸、矿物质、维生素、植物甾醇、胆碱等，营养“全面”。
因此，有营养学专业人士也将蜂王浆列为可供人类直接服用的高活性成分的超级营养食品，能改善营养不良的状况。
蜂王浆似乎是功效与营养兼具的必备佳品。但是，也有专家并不完全认同蜂王浆的功效和营养价值。
食品工程云无心撰文表示，蜂王浆中的确有多种的营养成分，但是人体需要的不是“多少种营养成分”，而是每种成分的量有多少。
“消费者也不可能把蜂王浆当作主食来吃，这些列出来的营养成分也可以从日常食物中方便便宜地获取，所以要说蜂王浆的营养价值有多高，没有实际意义。”他指出。
中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯也在科普中认为，蜂王浆本身不错，但是考虑到价格较贵，每天食用量只有一点点的话，就不值得推荐了。
对于蜂王浆的保健作用，钟凯同时也强调，它只是在一些体外和动物实验中表现出抗炎、抗氧化，调节免疫等功效，但对人来说就并不完全可靠。
“这些实验很多都被认为是有缺陷的，结论不太靠谱。目前，也只有‘帮助降低胆固醇’有稍微好一些的初步证据，其它的消炎、调节免疫、伤口愈合等等就很难说。”云无心也表达了近似的观点。
钟凯则提醒，2011年欧盟食品安全局对蜂王浆多达12项的宣称功效进行过评估，审查结论是现有证据无法证实，因此所有的宣称都未获批准。
以此来看，消费者应当理性地看待这些“珍贵”的食物，因为食物的营养价值往往都不是与价格成正比的。
(责任编辑：伊百盛)