牦牛是与企鹅、北极熊一样属于世界仅存的三种源种动物之一。曾经与猛犸象、剑齿虎同期生存。到现在还以原始自然生存状态生存的原始牛。
牦牛生活在3500米以上的雪域高原，被称作是地球上除南北两极以外自然生态最为纯净的地方，喝的是千年积雪融化的雪水，并享受高原阳光，吃的是天然牧草和具有保健功效的名贵药材(红景天、雪莲花、冬虫夏草等)，千百年的优胜劣汰，使牦牛具有超强高免疫性、抗寒性。
牦牛骨髓，是藏族人传统名贵食材之一，自古以来就有：“骨髓可以补骨髓，壮筋骨，延年益寿”的记载。牦牛骨髓味辛、性温、归肝、肾经；功能温补祛寒，强筋健骨；用于风寒湿痹，筋骨疼痛，腰膝软弱滋肺补肾，填精益髓；主治肾精不足，虚劳赢瘦，骨痿无力等；肺肾阴虚，多喘多咳，口渴多饮，皮肤干燥，手足皲裂等。
现代分析表明牦牛骨含有钙、铜、锌等多种元素和骨胶肽、多糖等，其促进骨骼发育和骨伤愈合。
牦牛骨髓含有丰富的蛋白质、Ca、P、Fe、Zn、Cu, 以及软骨素、卵磷脂、多种维生素等，营养价值极高。牦牛骨髓中还含有多种氨基酸，包括人体内不能合成的必需氨基酸，具有补充机体营养成份和提高免疫力的作用，特别是其中含有人脑中不可缺少的磷脂质、磷蛋白与防止人体老化的骨胶朊和软骨素，而且钙磷比例合理,，易于人体的消化吸收。
对儿童可预防幼儿佝偻病，促进骨骼和大脑发育;对成人有预防骨质疏松、牙齿松动、降低血脂、软化血管、增强造血机能等多种功效。
牦牛骨髓的食用方法
(一)、牦牛骨髓散：
精髓亏虚，肢体痿弱，肌肉瘦削，皮肤松弛，腰膝酸软，遗精盗汗
牦牛骨髓烤干，研成粉；黑芝麻炒香、研成末。将牛骨髓粉、黑芝麻未等量与适量白糖拌匀。每次10克，每日2次，温开水送服。
(二)、泽肤膏：
精血亏虚，皮肤干燥，状如鱼麟
牦牛骨髓500克，将牦牛骨髓与酥油一同放在锅内，用文火煎熬成膏状，晾凉后盛人瓷罐内。每次3匙，白蜜汤送服。
(三)、补精膏：
肺肾亏虚，咳嗽日久不愈，虚劳赢瘦
牦牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山药250克，炼蜜500克。将核桃仁、杏仁泥和山药一同捣烂呈膏状，加人炼蜜和牛骨髓，混合均匀，放在沙锅内，酌加适量沸水，用文火煮熬成膏。待凉后盛人瓶内。每次1匙，空腹食用。
(四)、骨髓全阳膏：
命门火衰，下元亏损，面色苍白，目眩耳鸣，畏寒肢冷，腰膝酸软，夜尿频多
牦牛骨髓500克，黄芪500克，肉桂125克，良姜125克，陈皮125克，甘草 125克，门椒 125克，优质白酒 2000毫升，食盐适量。将以上原料一并放在锅内，加人足量清水和适量食盐，用文火煮制。
(责任编辑：伊百盛)