蓝靛果的营养价值---- 摘自百度百科

蓝靛果（Lonicera caerulea）又名蓝靛果忍冬，俗称羊奶子、黑瞎子果等，忍冬科忍冬属，是多年生落叶小灌木，喜冷凉湿润性气候，有栽培管理易、成熟期早、抗寒性强、营养价值高等特点，是继越橘、穗醋栗、沙棘等之后的又一新兴浆果树种。蓝靛果中含有大量的花色苷、黄酮类化合物、多酚等营养成分，且均无细胞毒性，有抗氧化、抗辐射、抗甲状腺疾病、抗肝损伤、抗癌等作用。但蓝靛果真正受到俄罗斯、日本、美国、加拿大等国家的重视未超过65年，我国真正开发利用的时间也只有40多年。

蓝靛果的营养成分

        1.花色苷：花色苷是一种健康无副作用的水溶性天然食用色素，具有抗氧化、抗肥胖、抗肝损伤、抗关节炎、降血压、抗菌、抗癌等营养保健价值。蓝靛果中花色苷含量较蓝莓、花楸、沙棘、草莓都高，为（3588±164）mg/kg，且种类丰富，蓓蕾蓝靛果实中有11种花色苷，其中矢车菊-3-葡萄糖苷含量最高。
        2.黄酮类化合物：黄酮类化合物属植物体内次生代谢产物，广泛存于植物中，大部分与糖结合成苷类或碳糖基，而一小部分以游离形式存在。不同蓝靛果的黄酮类化合物含量差异较大。野生蓝靛果中黄酮类化合物有黄酮醇、二氢黄酮（黄烷酮）、二氢黄酮醇（黄烷酮醇）、4’-羟基黄酮醇等成分。研究证实，黄酮类化合物有减肥、降血脂、缓解疲劳的效果。
        3.多酚（单宁）:多酚是苯环的不同位置上由一个或多个羟基取代的化合物，属次生代谢产物，广泛存在于植物体内。蓝靛果中多酚主要包括黄酮醇、黄酮化合物、花青素。因多酚化合物的结构复杂、支链多等原因，迄今未有明确分类方法。研究人员在6种型号的大孔吸附树脂中筛选出XAD-7型且优化工艺后，蓝靛果中多酚的纯度高达81.97%，同时确定纯化后的多酚在低温避光、pH值≤3的环境下保存效果较好。研究证实，超声波辅助提取蓝靛果中多酚在提取量和提取效率方面都优于超高压提取。
        4.其它：蓝靛果果实中含有大量维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B9、维生素C和维生素PP，其中维生素B1、维生素B2含量高出大多数水果、蔬菜数倍，维生素PP含量是其他蔬果的近百倍。含有丰富的矿物质，如K、P、Ca、Mg、Na、Mn、Fe、Cu、Si、Al、Sr、Ba、I、Zn等。此外还富含糖类、有机酸、17种氨基酸、果胶、可溶性固形物、龙胆酸、绿原酸等。蓝靛果果实通过乙酸乙酯萃取法分离出柠檬酸酯和苹果酸酯，其中造成蓝靛果微苦的主要成分是3种苹果酸酯（苹果酸二丁酯等）和5种柠檬酸酯（柠檬酸三丁酯等）。

(责任编辑：伊百盛)